今日の給食（３０年１１月～）
これまでの給食情報
| 29年10･11月 | 29年 12月 | 30年 1･2月 | 30年 3月 | 30年 4･5月 | 30年６～８月 |
| 30年9・10月 |
１２月１４日（金） ご飯 さばの塩焼き ひじきの炒め煮 みそ汁 みかん 牛乳
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今日は２年生男子考案の献立です。あまり給食には出ない「さばの塩焼き」を主菜に、一汁三菜の和食にしようと、この献立を考えたそうです。
１２月１３日（木） 黒砂糖コッペパン ニョッキ入りクリームシチュー
ツナ入りゆで野菜 牛乳
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今日のシチューには手作りニョッキを入れました。ニョッキとは、イタリアの食べ物で、お団子のように丸いパスタのことです。じゃが芋に小麦粉を混ぜて作ります。今日はじゃが芋、白玉粉、小麦粉を練ってニョッキを作りました。じゃが芋をたっぷり使ったので、ふわふわっとしたニョッキです。
ニョッキづくりの様子を紹介します。
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| 蒸したじゃ芋をつぶす。 | 小麦粉、白玉粉を混ぜて練る。 | 細長く伸ばし、包丁で切る。 |
１２月１２日（水） 菜飯 おでん ゆで野菜 牛乳
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今日の菜飯とおでんには、八王子の元気農場で作られた大根を使っています。大根の葉は、捨てられることが多いのですが、カロテンやビタミンCが多い緑黄色野菜です。今日は細かく刻んで菜飯に入れました。
１２月１１日（火） ご飯 豚キムチ豆腐 中華サラダ 牛乳
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日本でも人気のキムチは、韓国の伝統的な漬物です。韓国では11～12月になると「キムジャン（キムチづくり）」といって、家族みんなでキムチを漬ける風習があります。昔、冬の間に新鮮な野菜を確保するのが大変だったころ、保存食としてキムチを漬けた名残だそうです。
１２月１０日（月） フィッシュバーガー ミネストローネ フルーツのヨーグルト和え 牛乳
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ミネストローネはイタリア語で「具だくさんのスープ」という意味があります。トマト、ニンニク、オリーブ油など、イタリアの食材で作るミネストローネは、正しいレシピというものはなく、冷蔵庫にある材料で作ってしまうそうです。日本のみそ汁と似ていますね。
１２月 ７日（金） 五目ご飯 ししゃもの石垣揚げ ゆで野菜 みそ汁 牛乳
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ししゃもの石垣揚げは、天ぷらの衣に黒ごまと白ごまを入れて揚げました。衣が石垣のような模様になるので、この名前がつきました。
１２月 ６日（木） ツナとしめじのスパゲッティ コーンゆで野菜 キャラメルポテト 牛乳
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キャラメルポテトは、バターと砂糖で作ったキャラメルソースに揚げたさつまいもをからめて作りました。バターのコクがおいしいです。キャラメルソースの白いザラザラはアーモンドパウダーです。
１２月 ５日（水） ご飯 なめたけ 肉じゃが 塩昆布サラダ 牛乳
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肉じゃがの誕生には諸説ありますが、その一つに「東郷平八郎の無茶振り説」があります。若い頃イギリスに留学していた東郷平八郎は留学中に食べた「ビーフシチュー」が忘れられず、海軍の料理人に作らせます。当時はビーフシチューの材料の赤ワイン、ドミグラスソース、バターの入手が難しかったので、料理人はしょうゆと砂糖を使って作りました。そうしてできたのが「肉じゃが」といわれています。
１２月 ４日（火） ご飯 豆腐のまさご揚げ 切り干し大根の炒め煮 すまし汁 牛乳
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今日は豆腐のまさご揚げのお話です。まさご揚げは、豆腐に細かく切った肉や魚、野菜を混ぜて油で揚げて作ります。真砂（まさご）とは、細かい砂という意味で、豆腐に細かく切った材料を混ぜることからこの名前が付きました。給食のまさご揚げには、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、ちりめんじゃこ、えびを入れています。
１２月 ３日（月） アーモンドトースト ゆで野菜 カボチャとニンジンのポタージュ 牛乳
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今日のポタージュは、本校の３年女子が、おいしいメニューコンクールで最優秀賞をとったレシピをアレンジして作りました。そのレシピでは、「バターナッツカボチャ」という珍しい種類のカボチャをたっぷり使っていましたが、手に入らなかったので、今日は普通のカボチャで作りました。
１１月３０日（金） チキンカレーライス もやしのドレッシング和え パインゼリー 牛乳
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今日のデザートはパインゼリーです。給食のゼリーはフルーツジュース、フルーツの缶詰、砂糖、ゼラチン、寒天を使った手作りです。ゼリーを固めるのに時間がかかるので、朝一番に作り、ワゴンを教室に出すぎりぎりまで冷蔵庫で冷やしています。
１１月２９日（木) 豚肉と青菜のあんかけそば 華風甘酢 さつま芋とパインのパイ 牛乳
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| さつま芋とパインをよく混ぜる。 | 餃子の皮に包む。 |
職場体験の２年生は、今日はさつま芋とパインのパイを作りました。さつま芋とパインのパイは、蒸したさつま芋をつぶして、パインと混ぜた後、餃子の皮に包んで揚げて作ります。
３日間の職場体験を終えた４人に給食室の仕事をした感想を聞くと、「立ちっぱなしの作業で、腰と脚が痛くなった」と言っていました。
１１月２８日（水) ご飯 野菜コロッケ チーズ入りゆで野菜 みそ汁 牛乳
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| ひき肉を炒める。 | じゃが芋をつぶす。 | コロッケを丸める。 |
職場体験の２年生は今日はコロッケを作りました。調理員さんに教わりながら、大きな釜でひき肉を炒めたり、じゃが芋をつぶしたりしました。大きなへらで釜をかき回すのは力がいりますが、調理員さんにコツを聞きながら、なんとか野菜やひき肉を炒めることができました。
１１月２７日（火) ジャムサンド エッググラタン コーンゆで野菜 りんご 牛乳
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| パンにジャムを塗っている | グラタンのソースをアルミ皿に入れている |
今日から３日間、２年生は職場体験に出かけています。給食室にも４人生徒が来て、調理のお手伝いをしています。今日はリンゴの芯をとる、パンにジャムを塗る、ゆで卵の殻をむく、グラタンをアルミ皿に盛る、などの作業をしました。２年生がいない分、いつもより作る数は少なかったのですが、それでも300人分の給食を作るのは大変で、黙々と作業をしていました。
１１月２６日（月) さつま芋ご飯 鮭のホイル焼き
小松菜とひじきの和え物 西中みそ汁 みかん 牛乳
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おとといの１１月２４日は「いい日本食」の語呂から、和食の日でした。和食文化に親しんだり、和食の良さを再認識したりする日です。そこで今日は和食の食材をたくさん使った「まごわやさしい給食」です。「まごわやさしい」は、「豆、ゴマ、わかめ（海藻）、野菜、魚、しいたけ（きのこ）、芋」の頭文字です。「まごはやさしい」がそろった食事は、いろいろな食べ物が入っているので、バランスよく栄養をとることができます。また、今日はみそ汁に西中味噌を使いました。
１１月２２日（木) カツ丼 大根とじゃこのゆで野菜 みそ汁 柿 牛乳
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今日は２年生男子が考えてくれた献立です。みんなが好きなカツ丼を献立に入れてくれました。カツ丼というと、とろっとした半熟卵が好き、という人がいると思います。でも、給食はしっかり火を通した固めの卵です。どうしてでしょうか？半熟卵に仕上げるには、短時間でさっと火を通さないといけません。給食は食中毒を防ぐため、７５度以上で１分以上、加熱することが決められています。この決まりを守ると卵はしっかり固まってしまい、半熟にはならないのです。今日のカツ丼は片栗粉でとろみをつけたので、少しはトロッとしているでしょうか？
１１月２１日（水) ご飯 れんこんバーグ 切り干し大根のサラダ 具だくさんみそ汁 牛乳
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今日は２年生女子が考えた献立です。ハンバーグにはれんこんが入っているので、しゃきしゃきした食感が楽しめます。
そこで今日はれんこんのお話です。たべもの・食育図鑑（群羊社出版）で調べてみると、れんこんにあいた穴の数はたいてい、１０個だそうです。中央に1個、周りに9個で、合計１０個です。実際に今日のれんこんで数えてみると１２、１３個と、１０個以上穴が開いているものがたくさんありました。レンコンバーグにのっているれんこんで確かめてみてください。
１１月２０日（火) ご飯 さばのねぎ塩ソース ひじきの炒め煮 みそ汁 牛乳
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今日はねぎに関するクイズです。
＜クイズ＞
ネギ坊主という言葉がありますが、これは何のことでしょう？
１ ねぎの花 ２ ねぎの根 ３ ねぎ好きのお坊さん
答 「１ ねぎの花」です。
ねぎの花は小さい花が集まって、丸く咲きます。形が坊主頭に似ているので、ネギ坊主とも言います。
今日はさばのねぎ塩ソースにねぎをたっぷり使いました。ねぎの香りは魚の臭いを和らげるだけでなく、体を温める効果もあります。
１１月１９日（月) 照り焼きチキンバーガー 白菜とベーコンのスープ
フルーツのヨーグルト和え 牛乳
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チキンバーガーができるまで
作り方は簡単ですが、給食は４３０人分を作るので、ちょっと大変です。バーガー作りの工程を紹介します。
１ 鶏肉に下味をつけ、オーブンで焼く。
2 パンに切り込みを入れる。
3 照り焼きのタレを作る。
4 ゆで野菜を作る。
5 タレをつけた鶏肉と、野菜をサンドする。(下写真）
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１１月１６日（金） チョコチップパン 秋のシチュー
ツナとキャベツのレモンサラダ 牛乳
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今日のシチューには秋が旬のクリ、サツマイモ、しめじが入っています。サツマイモは、東京の元気農場でとれたものです。農場の人によると、とれたてのサツマイモは甘味が少なくおいしくないので、数週間貯蔵して甘くなってから出荷するそうです。今日のサツマイモも、貯蔵して甘くなったものを届けてもらいました。
１１月１４日（水) スパゲッティきのこソース ブロッコリー入りゆで野菜
スイートポテト 牛乳
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今日のスイートポテトのさつまいもは、東京の元気農場でとれました。元気農場は学校給食に、東京産の新鮮でおいしい野菜を提供するために作られた農場で、八王子にあります。東京産のさつまいもで作ったスイートポテト、味わってください。
１１月１３日（火) ご飯 かつおでんぶ
さらさ焼きあんかけ
ゆで野菜 みそ汁 牛乳
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今日は２年生女子が考えた献立です。さらさ焼きには野菜がたくさん入っています。あんかけがかかっているので、冷めにくいです。生徒の原案では、あんかけにカニカマが入っていましたが、カニにアレルギーがある人が多いので使いませんでした。寒い季節に合う献立です。残さず食べましょう。
１１月１２日（月) ご飯 しらすふりかけ すき焼き風煮物
小松菜の和え物 ラフランス 牛乳
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今日はラフランスのお話です。ラフランスはフランス生まれの果物です。とてもおいしくて、フランスを代表するのにふさわしい果物なので「ラフランス」という名前がついたそうです。日本では山形や長野で作られています。日本の梨はシャキシャキした歯ごたえがありますが、ラフランスは柔らかくて滑らかな舌触りが特徴です。収穫したばかりのものより、時間をおいて追熟させたほうが美味しいです。ラフランスの形はいびつなので、調理員さんたちは皮をむきにくかったようですが、丁寧に手でむいてくれました。
１１月 ９日（金) ホタテ入りかき揚げ丼 いかくんゆで野菜 みそ汁 牛乳
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今日はかき揚げづくりの様子を紹介します。
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クッキングシートにかき揚げの生地を丸く並べます |
崩れないようクッキングシ ートごと油に入れて揚げます |
数えて配缶します |
１１月 ８日（木) パエリア ひよこまめのサラダ
ふわふわたまごスープ オレンジゼリー 牛乳
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今日はスペイン料理のパエリアを給食に出しました。本場スペインでは、パエジェーラという専用の鍋で作ることからパエリアといいます。パエリアはサフランというスパイスで黄色い色を付けますが、値段が高いので、給食ではカレー粉を使いました。
１１月 ７日（水) 吹き寄せご飯 ししゃもの磯辺揚げ
ほうれん草のごま和え 西中豚汁 みかん 牛乳
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今日の豚汁には、給食委員の生徒が作った手作り味噌を使いました。去年の２月、ゆでた大豆をよくつぶし、塩と米こうじをよく混ぜてたあと、９か月間熟成させました。いつもの味噌と味くらべしてみましょう。
また、今日は大島５丁目長寿会の皆さんを学校にお招きして、ふれあい給食を行いました。給食委員の生徒が作ったランチョンマットや箸置きを使って、おもてなししました。
１１月 ６日（火） ご飯 麻婆豆腐 ナムル 牛乳
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今日のご飯はこの秋にとれたばかりの新米です。新米は収穫した年の１２月３１日までに精米して、袋詰めされたお米のことです。新米はふつうのお米よりみずみずしく、香りがよいのが特徴です。よく噛んで味わって食べてみましょう。
１１月 ５日（月） ご飯 魚と野菜の五色和え ゆで野菜 芋の子汁 牛乳
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今日は魚と野菜の五色和えのお話です。今日の魚はタラという白身魚を使いました。五色和えという名前のとおり５つの食べ物、タラ、さつまいも、にんじん、さやいんげん、大豆が入っていて彩りがきれいな料理です。
１１月 ２日（金） 豚丼 しめじ和え もずくスープ 牛乳
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きのこにはグアニル酸という、うま味成分が含まれています。だから、きのこを使うと料理にうまみが増しておいしくなります。今日は和え物にしめじを使いました。味わって食べましょう。
１１月 １日（木） 野沢菜チャーハン のり塩ポテト 甘酢和え ビーフンスープ 牛乳
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クイズ ビーフンは、何から作られているでしょう？
１ 米 ２小麦粉 ３芋
ビーフンは、米粉で細めの麺を作り、乾燥させたものです。中国生まれの食べ物です。
こたえ １ 米
更新日：2018年12月18日 14:07:13