本日の給食（令和元年１１月～）

 

29年　　12月 30年　1･2月 30年　　3月 30年　4･5月 30年６～８月 30年9・10月
30年11・12月 31年１･２月 31年　　3月

31年　4･5月

 令和元年6～８月 令和元年9･10月

 

１２月２５日（水）　　スパゲッティミートビーンズ　ミニから揚げ　ブロッコリー入りゆで野菜

　　　　　　　　　　　タピオカ入りフルーツポンチ　牛乳

今日はフルーツポンチのトッピングにタピオカを使いました。

そこで、今日はタピオカに関する問題です。

タピオカの原料はどれでしょう？

１、芋　　　　２、米　　　　３、小麦

 

こたえは１、芋

タピオカはキャッサバという芋のデンプンから作ります。今日は乾燥タピオカを使いました。１時間ほど、グツグツゆでて、やわらかくしてから使います。このゆでる作業が難しく、ゆですぎるとドロドロに溶けてしまうし、足りないと芯が残ってしまいます。ちょっと芯が残った硬めのところで火を止めないといけません。調理員さんもタピオカを調理するのは初めてだったので、今日のために試作をして、ゆで加減を事前に確認してくれました。今日も何度も硬さを確認しながらゆでてくれました。

 

 

１２月２４日（火）　　ご飯　鮭のちゃんちゃん焼き　芋もち　めかたま汁　牛乳

「鮭のちゃんちゃん焼き」、名前の由来は？

　１、お父ちゃんが作るから

　２、焼くときに鉄板が「ちゃんちゃん」と鳴るから

　３、簡単に「ちゃんちゃん」と作れるから

 

こたえ　１，２，３全部

「ちゃんちゃん焼き」は、鮭と野菜を、味噌やバターを使って鉄板で焼く、北海道漁師の名物料理です。名前の由来はいくつかあります。

 

 

１２月２３日（月）　　ご飯　麻婆豆腐　ごま風味春雨サラダ　牛乳

春雨の原料はどれでしょう？

１、小麦粉　　　２、米　　　３、豆

 

こたえ ３、豆

今日のサラダに使っている春雨は「緑豆春雨」といって、緑豆という小豆に似た豆のデンプンから作られています。他にじゃが芋から作る春雨もあります。

 

 

１２月２０日（金）　　みそ煮込みうどん　かぼちゃのかき揚げ　ゆず香和え　コロコロゼリー　牛乳

　あさって日曜日は冬至です。冬至は1年で1番、太陽が出ている時間が短い日です。冬至には、カボチャを食べて、ゆず湯に入ると風邪をひかないといわれています。今日はカボチャのかき揚げと、ゆずを使った和え物です。しっかり食べてカゼに負けない元気な体をつくりましょう！

 

 

１２月１９日（木）　　ご飯　なめたけ　ひじき入りコロッケ　キャベツの香り漬け　牛乳

キャベツの香りづけは、レモンの香りがさわやかな、さっぱりした和え物です。では、今日はキャベツに関するクイズです。

キャベツは「ある国」から日本にやってきたことで、ついた別名があります。さて、その別名はなんでしょう？

１、アメリカ菜　　２、オランダ菜　　３、中国菜

ヒント　　キャベツが日本にやってきたのは江戸時代です。

 

こたえ　２、オランダ菜

キャベツは江戸時代にオランダ人が長崎へ持ち込んだため、オランダ菜と呼ばれました。

 

 

１２月１８日（水）　　ご飯　たらとチキンのチリソース

　　　　　　　　　　　もやしとわかめのごま醤油　中華風コーンスープ　牛乳

今日は卵入りのスープです。給食室では卵を１つ１つ割っています。殻が入っていないか慎重に、丁寧に作業しています。では、今日は卵に関するクイズです。

世界で１番、卵を食べている国はどこでしょう？

１、メキシコ　　２、日本　　３、中国

 

こたえ　１、メキシコ

メキシコでは１人あたり年間３５２個、卵を食べています。２位はマレーシアで３４３個。日本は第３位で、３２９個です。１日１個、卵を食べている計算ですね。中国は人口が多いので消費量も多そうですが、世界７位の２５５個です。

 

 

１２月１７日（火）　　ご飯　かつおでんぶ　いかのたつた揚げ　塩昆布サラダ　冬瓜のみそ汁　牛乳

今日はイカに関するクイズです。

イカは敵に襲われると、スミを吐きます。どうしてスミを吐くのでしょう？

１、スミに入ってる毒で敵を攻撃するため。

２、スミで敵の視界を悪くするため。

３、スミで自分の分身を作って敵を混乱させるため。

 

こたえ　３

イカのスミは粘り気が強いので、吐き出したあとも黒い塊のままで海中を漂います。魚などの敵はこのスミを見て「もう一匹、イカがいる！」と混乱し、このすきにイカは逃げるのです。いわば「分身の術」ですね。

 

 

１２月１６日（月）　　フィッシュバーガー　白いんげんのスープ　フルーツのヨーグルト和え　牛乳

今日はフィッシュバーガーに使っている魚に関するクイズです。

 たくさん食べる様子を「○○ふく」といいます。

○○に入るのはなんでしょう？

 

こたえ　たら

腹いっぱい、たくさん食べることを「たらふく」といいます。タラは大きな口でたくさんエサを食べ、お腹が大きくふくれていることからできた言葉です。今日のフィッシュバーガーの魚もタラです。冬が旬の白身魚で、あっさりしてクセがないので、食べやすい魚です。

 

 

１２月１３日（金）　　五目風ひじきご飯　ししゃもの磯辺揚げ　ゆで野菜　具だくさんみそ汁　牛乳

ちくわの磯辺揚げは、青のりを入れた衣をつけてちくわを揚げました。では、今日はちくわに関するクイズです。

ちくわに穴が開いているのはなぜでしょう？

１、キュウリやチーズを入れるため

２、食感をよくするため

３、魚のすり身を棒にぬって作るため

 

こたえ　３、魚のすり身を棒にぬって作るため

ちくわは、竹の棒に魚のすり身をぬり付けて焼きます。穴はその竹の棒を抜いた跡です。ちくわは漢字で竹輪と書きます。

 

 

１２月１２日（木）　　ご飯　豆腐のまさご揚げ　ごま和え　みそ汁　牛乳

昨日は、ノーベル賞の授賞式がスウェーデンの首都ストックホルムで開かれ、吉野彰さんがノーベル化学賞を受賞しました。そこで今日はノーベル賞にまつわるクイズです。

アメリカのセント・ジェルジ博士は、ビタミンＣを発見し、１９３７年度、ノーベル賞を受賞しました。

博士は何からビタミンＣを発見したでしょう？ヒントは今日の給食に使っている食べ物です。

 

こたえ　パプリカ

ビタミンＣは柑橘類に含まれていることがわかっていましたが、抽出することができなかったそうです。しかし、セント・ジェルジ博士が偶然調べたパプリカにはビタミンＣが大量に含まれていることがわかり、彼はビタミンＣの抽出に成功しました。この功績で博士はノーベル生理学・医学賞を受賞しました。パプリカはビタミンたっぷりで、色もきれいですね。今日は和え物に使いました。

 

 

１２月１１日（水）　　ご飯　韓国風肉じゃが　小松菜の和え物　牛乳

今日は小松菜を和え物に使いました。小松菜は江戸川区の小松川付近でとれたことからついた名前です。

では、今日は小松菜の名前に関するクイズです。

小松菜には別の呼び方があります。次のうちどれでしょうか？

１、ウグイス菜　　２、スズメ菜　　３、タカ菜

 

こたえは１、ウグイス菜

 小松菜はウグイス菜ともいいます。ウグイスが鳴く頃にできて、色も似ているからだそうです。風流な別名ですね。

 

 

１２月１０日（火）　　アップルトースト　ボルシチ　コーンゆで野菜　いがぐり君　牛乳

今日はロシアの煮込み料理ボルシチです。ロシアは寒い国なので、ボルシチのように体が温まる煮込み料理をよく食べます。では今日はボルシチに関するクイズです。

ボルシチに使う、赤いかぶの名前はなんでしょう？

１、ダーツ 　　２、ブーツ 　　３、ビーツ

 

こたえ　３、ビーツ

ボルシチは「ビーツ」という赤くて甘いかぶを使うので、赤い色をしているのが特徴です。給食ではビーツをたくさんは使えないので、トマトで赤い色をつけました。それでも、少しはビーツが入っているので探してみてください。濃い赤色をした野菜です。太めの千切りにしています。

 

 

１２月９日（月）　　ターメリックライス　冬野菜カレー　ゆで野菜　りんご　牛乳

ブロッコリーはどの部分を食べているでしょう？

１、葉　　２、花　　３、実

 

こたえ　２、花

今日の冬野菜カレーにはブロッコリーとカリフラワーが入っています。ブロッコリーとカリフラワーで食べている部分は、花のつぼみです。花が咲く前の、栄養たっぷりのつぼみを私たちは食べています。ブロッコリーとカリフラワーを買ってきて、おいておくと菜の花のような黄色の花が咲きます。

 

 

１２月６日（金）　　高菜とひき肉のチャーハン　チーズ入りジャンボぎょうざ　わかめスープ　牛乳

今日のスープのダシは何でしょう？

１、かつお節　　２、鶏がら　　３、しいたけ

 

こたえは１と２

今日のわかめスープは、かつお節と鶏がらでダシをとりました。お湯に入れるだけで簡単にダシがとれる鶏がらスープの素もありますが、本物の鶏がらでダシをとると、とても時間がかかります。今日は２時間煮込んでダシをとりました

 

 

１２月５日（木）　　ご飯　さばのみぞれがけ　じゃがいもの煮物　みそ汁　牛乳

給食のお米が新米になりました。そこで、今日はお米に関するクイズです。

給食のごはん１杯に、お米は何粒入っているでしょう？

1000粒　　2000粒　　4000粒

 

こたえ　4000粒

給食のご飯は1杯190ｇくらいです。この中に約4000粒のお米が入っています。新米はその年に収穫されたお米です。みずみずしくて、甘味が強いのが特徴です。今日のお米も1粒1粒味わってくださいね。

 

 

１２月４日（水）　　ご飯　豚キムチ豆腐　大根の中華風甘酢づけ　りんご　牛乳

りんごは調理員さんが手作業で皮をむき、芯をとっています。では、リンゴに関するクイズです。

日本のことわざ「ゴマをする」は、英語では「リンゴを○○」と言います。○○に入るのは？

１みがく　２切る　３煮る

 

こたえは　１みがく

人の機嫌をとることを日本では「ゴマをする」と言いますが、英語では「リンゴをみがく＝Apple polishing・アップル ポリッシング」と言います。生徒が先生のご機嫌とりに、ピカピカにみがいたリンゴをプレゼントしたことに由来するそうです。

 

 

１２月３日（火）　　菜めし　おでん　ごまかけゆで野菜　花みかん　牛乳

大根を煮ると透明になるのはなぜ？

 

　大根の本来の色は白ではなく、透明に近い色です。大根は透明な細胞でできていますが、細胞と細胞のすき間には細かい空気の粒がたくさん入っています。この空気の粒と細胞の境目で光が屈折・反射するため、白く見えるのです。大根を煮ると空気の粒が外に出て、そこに水がしみこむので、大根本来の透明な色になります。今日のおでんの大根も透明ですね。ダシがしっかりしみていますよ。

 

 

１２月２日（月）　　アーモンドトースト　タラと冬野菜のクリーム煮

　　　　　　　　　　じゃがいも入りゆで野菜　牛乳

今日はオーブンでこんがり焼いたタラに、クリームスープをかけていただきます。では、今日はタラに関するクイズです。

タラは漢字で魚へんに何と書くでしょう？

１、寒　　２、冬　　３、雪

 

こたえは３、雪です。

タラは魚へんに雪と書いて鱈（たら）です。冬が旬の白身魚です。

 

 

１１月２９日（金）　　吹き寄せご飯　いかのかりん揚げ　ごまかけゆで野菜　豚汁　牛乳

　吹き寄せご飯はいろいろな材料を彩りよく合わせ、風に吹き寄せられた落ち葉をイメージした秋の料理です。秋が旬の栗、しめじ、まいたけを使いました。もち米を入れて炊いているのでご飯がもちもちしています。

 

 

１１月２８日（木）　　ご飯　じゃこふりかけ　いんげん豆のコロッケ

　　　　　　　　　　　キャベツのソテー　みそ汁　牛乳

　職場体験最終日。給食室の４人は牛乳のストローを数えて袋に入れたり、コロッケを丸めたり、ランチルームの配膳をしたりしました。「次は洗い物をするよ」と調理員さんから声がかかると、すぐにエプロンを取ってきて身に着けるなど、指示がなくても自分たちで考えて動くことができるようになっていました。てきぱき働く姿は、小さい調理員さんのようでした。この３日間で調理員さんの苦労を知ってもらえるとうれしいです。

 

 

１１月２７日（水）　　秋の実りスパゲッティ　ブロッコリー入りゆで野菜

　　　　　　　　　　　さつま芋とパインのパイ　牛乳

　２年生は職場体験２日目。給食室に来ている４人はすっかり慣れた様子で、カメラを向けると、にっこりする余裕が出てきました。今日はさつま芋とパインのパイを作りました。つぶしたさつま芋を餃子の皮で包みます。大量の芋と餃子の皮を前に「終わらない・・」とぼやいていましたが、「あと少し、がんばろう！」と声を掛け合って最後まで作りきりました。

 

 

１１月２６日（火）　　ピザトースト　野菜と豆のスープ　フルーツのヨーグルト和え　牛乳

　今日から3日間、2年生は職場体験に出かけています。給食室にも2年生が４人、職場体験に来ています。今日はピザトーストを調理員さんといっしょに作りました。ピザソースを塗って、チーズを上にのせます。腰をかがめてする作業が多いので、腰が痛くなりましたが、最後まで頑張って作りました。

 

 

１１月２５日（月）　　秋野菜のカレーライス　大豆入りゆで野菜　りんご　牛乳

今日の秋野菜カレーは、秋の食べ物のさつまいも、エリンギ、しめじが入っています。

では、今日はキノコに関するクイズです。

きのこの栽培期間はどれくらいでしょう？

１週間　　２週間　　１か月以上

 

こたえは１か月以上です。

ほとんどのきのこは工場で栽培されています。栽培期間は意外と長く、エリンギは２か月、しめじは３か月くらいかかります。

 

 

１１月２２日（金）　　わかめご飯　鮭の塩焼き　揚げれんこんサラダ　みそ汁　牛乳

　今日は２年生女子生徒が考えてくれた献立です！揚げれんこんサラダは、薄く切ったれんこんを油でパリパリに揚げています。食感がおもしろいサラダです。

では、今日はれんこんに関する２択クイズです。

れんこんには穴が開いているのはなぜでしょう？

Ａ空気を通すため

Ｂ軽くするため

 

こたえ　Ａ

れんこんが育つのは泥の中で、酸素が少ないです。そのため、水の外の葉っぱから取り入れた空気を根っこに運ぶために穴が開いています。

 

 

１１月２１日（木）　　ちゃんこうどん　いかくんゆで野菜　スイートポテト　牛乳

今日はちゃんこ鍋のように、肉や野菜がたっぷり入った「ちゃんこうどん」です。

では今日はちゃんこ鍋に関するクイズです。

昔、ちゃんこ鍋といえば、必ずこのお肉を使っていました。さて、何肉だったでしょう？

１番、鶏肉

２番、豚肉

３番、牛肉

ヒントは、今日のうどんに使っているお肉です。

 

こたえ １番、鶏肉

相撲は手をつくと負けるため、牛や豚のように手と足をついている動物の肉は昔は使われてきませんでした。今では、いろいろなお肉でちゃんこ鍋が作られています。

 

 

１１月２０日（水）　　ご飯　スンドゥブ風煮物　もやしとわかめのごま醤油　柿　牛乳

スンドゥブ風煮物は、韓国料理のスンドゥブを給食風にアレンジしました。では、スンドゥブに関するクイズです。

「スンドゥブ」は韓国語で何という意味でしょう？

１、唐辛子　　２、豆腐　　３、熱い

 

こたえ　２、豆腐

スンドゥブは韓国語で「豆腐」という意味があります。豆腐を魚介や野菜と一緒に煮込んで作る韓国では定番のスープです。給食では四角い豆腐を使いましたが、本場韓国ではもっとやわらかい豆腐を使います。

 

 

１１月１９日（火）　　さつま芋ご飯　さばのたつた揚げ　豚と青菜の煮浸し　みそ汁　牛乳

　今日は甘いさつま芋を、お米と一緒に炊いたさつまいもご飯です。食感がもっちりしているのは、もち米を混ぜているからです。では、今日はさつま芋に関するクイズです。

さつま芋と同じ花が咲くのはどれでしょう？

チューリップ　　ゆり　　あさがお

 

こたえ 　あさがお

さつま芋はあさがおと同じヒルガオ科の植物です。あさがおのような花が咲き、花が咲いた後には種もとれます。でも、もともと熱帯の植物なので、日当たりや栄養分などの条件がそろわないと日本ではめったに花は咲きません。　　 　　　

 

 

１１月１８日（月）　　ご飯　のりの佃煮　肉じゃが　ゆで野菜　牛乳

今日は「焼き海苔」を使って佃煮を作りました。では、今日は海苔に関するクイズです。

海苔には表と裏があります。表はどちらでしょう？

Ａ)つるつるしている面

Ｂ)ざらざらしている面

 

こたえ A

海苔はおもて面がつるつる、うら面がざらざらです。どうしてつるつるとざらざらの面ができるかというと、海苔は、海藻を水洗いして細かく刻み、薄くのばして、すだれの上で乾燥させて作ります。このとき、すだれに接している面がざらざらになるのです。のり巻きやおにぎりを作るときにはざらざらのうら面にご飯をのせます。　　

 

 

１１月１５日（金）　　ご飯　チーズinハンバーグ　ごまだれゆで野菜　みそ汁　牛乳

　今日の給食は２年生の男子生徒が考えてくれた献立です。ハンバーグの中にはとろけるチーズが入っています。食べるまでに時間がたって、少し冷めてしまうので、チーズが固まっているかもしれません。給食室でハンバーグを作るときは、焼いている間にチーズがとろけて外に出てこないように、チーズをしっかり中に包んで丁寧に丸めました。いつもとちょっと違うハンバーグ、楽しんで食べてください。

では、今日はチーズに関するクイズです。

牛乳の栄養分を濃縮したのがチーズです。では、チーズの栄養は牛乳の何倍でしょうか？

 Ａ）2倍　　Ｂ）5倍　　Ｃ）10倍

こたえ 　Ｃ）10倍

チーズ1切れ（20ｇ）を作るのに、給食の牛乳1本分（200ｍＬ）が必要です。つまりチーズには、牛乳の10倍の栄養分がぎゅっとつまっています。ちなみに、今日のハンバーグには10ｇのチーズ入れました。

 

 

１１月１３日（水）　　ピラフのホワイトソース　ツナ入りレモンサラダ　柿　牛乳

今日のピラフのホワイトソースには牛乳をたっぷり使いました。そこで、今日は牛乳に関する○×クイズです。

牛乳の白色は、カルシウムの白さである。○か×か？

 

こたえ　×

　牛乳の成分は、たんぱく質や脂肪などが１割、水が９割です。ほぼ水でできている牛乳ですが、色は真っ白。透き通って見えることはありません。なぜでしょうか？牛乳の中には、タンパク質や脂肪が水に溶けず、小さな粒になってただよっています。それらの粒が、外からの光を乱反射するために、白く見えるのです。無色透明な水からできる雲が白く見えるのも同じ理由です。

 

 

１１月１２日（火）　　マーボー麺　華風甘酢　杏仁豆腐　牛乳

今日はマーボー麺に使った豆腐に関するクイズです。

豆腐の数え方はどれでしょう？

Ａ）１個、２個　　Ｂ）１丁、２丁　　Ｃ）１杯、２杯

 

こたえ　Ｂ）１丁、２丁

昔、豆腐の大きさは地域によってさまざまでした。そこで豆腐を数えるときには１丁、２丁という確定した大きさ、単位ではない数え方をするようになったのです。豆腐１丁というと、東京では300ｇくらいですが、沖縄では1ｋｇになります。

 

 

１１月１１日（月）　　ご飯　さばのねぎ塩ソース　じゃがいもの煮物　もずくスープ　牛乳

もずくの生産量１位はどこでしょう？

千葉県　　長崎県　　沖縄県

 

こたえ　沖縄県

全国で水揚げされるもずくの９０％以上は沖縄県産です。もずくは他の海藻にくっ付いて成長するので、「藻につく＝もずく」という名前になったそうです。今日はスープに入れました。

 

 

１１月８日（金）　　ご飯　ピリ辛照り焼きチキン　じゃがいも入りゆで野菜

　　　　　　　　　　みそ汁　みかん　牛乳

今日は２年生男子生徒が考えた献立です。ピリ辛照り焼きチキンは大人気でした。

さて、１１月のみそ汁のみそは去年の２月に給食委員が作った手作りみそです。みそは大豆に麹菌（こうじきん）という良いカビを入れて発酵させて作ります。発酵とは、カビや菌などの微生物の力で、食べ物をおいしく加工することです。では、今日は発酵に関する問題です。

みそと同じ発酵食品はどれでしょう？

豆腐　ヨーグルト　しょうゆ

 

こたえ　ヨーグルトとしょうゆ

しょうゆは、みそと同じように、大豆を麹菌で発酵させて作ります。ヨーグルトは牛乳に乳酸菌という菌を入れて作ります。豆腐は豆乳に「にがり」という添加物で固めて作ります。食べ物をがらっと変える微生物の力はすごいですね。

 

 

１１月７日（木）　　きつね丼　おかか和え　みそ汁　牛乳

今日はきつね丼に使った油揚げに関するクイズです。

油揚げの下ごしらえ、正しいのはどちらでしょう？

Ａ 塩でもむ　 　Ｂ 熱湯をかける

 

こたえ　Ｂ 熱湯をかける

油揚げは料理をする前に、ざるにのせて熱湯を回しかけて、油抜きをします。油抜きをすることで、油くささが抜け、味が染み込みやすくなるだけでなく、ふっくらとおいしい仕上がりになります。今日のきつね丼の油揚げも油抜きして作りました。

 

 

１１月６日（水）　　キムチチャーハン　くきわかめ入りゆで野菜　中華風コーンスープ　牛乳

今日はコリコリした歯ごたえがおいしい「くきわかめ」をゆで野菜につかいました。

海に生えているときのワカメは、何色でしょう？

１、緑　　２、茶　　３、赤

 

こたえ　２、茶

海に生えているときのわかめは茶色です。ゆでると緑色に変わります。わかめは緑色と茶色の色素を持っていて、加熱すると茶色の色素が壊れ、熱に強い緑色の色素だけが残るからです。

 

 

 

１１月５日（火）　　ごまきなこトースト　カレーシチュー　チーズ入りゆで野菜　牛乳

今日はカレーシチューにたくさん使ったじゃがいもに関するクイズです。

じゃがいもと同じ仲間の野菜はどれでしょう？

１、ナス　　２、キュウリ　　３、玉ネギ

 

こたえ　１、ナス

じゃがいもはナス科の植物で、ナスの仲間です。キュウリはウリ科、玉ネギはユリ科の植物です。ナスの仲間には他にトマトや、ピーマンがあります。みんな南アメリカからヨーロッパに伝わった作物という共通点があります。

 

 

１１月１日（金）　　菊花ご飯　ししゃものもみじ揚げ　ちくわの磯辺揚げ　

　　　　　　　　　　小松菜とひじきの和え物　西中みそ汁　みかん　牛乳

日本のパスポートの表紙に載っている花は何でしょう?

 

こたえ　２、菊

１１月３日は文化の日です。文化の日は、１９４６年１１月３日に、平和と自由を尊重する『日本国憲法』が公布されたことから、平和と自由を愛し、文化を進める日として定められました。そこで今日は日本の花の菊を使った菊花ご飯を作りました。菊は日本人が大切にしてきた花です。日本のパスポートの表紙にも菊が載っています。

更新日：2020年01月09日 18:12:18